Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 80 ccs de aceite de oliva., 2 berenjenas, 60 gramos de champiñones para decorar, 125 ccs de crema de leche o nata líquida, 2 huevos, 1 pizca de nuez moscada, 1 pellizco de pimienta blanca, 2 pimientos rojos, 1 pizca de sal, 1 chorrito de vinagre de Módena,

Primero, hacer la escalibada: Asar los pimientos al horno y después las berenjenas. Una vez listo, dejar enfriar y quitar la piel del pimiento vaciando las semillas. Pelar también las berenjenas. Cortar pimiento y berenjena en tiras finas y colocar en un recipiente añadiéndole aceite de oliva, una puntita de vinagre de Módena y pimienta. Dejar reposar mezclándolo bien. (Mejor si ha reposado desde el día anterior). Luego, mezclar los ingredientes: Escurrir en lo posible la escalibada y colocarla junto con la crema de leche, una punta de sal, la pimienta blanca y la nuez moscada en un recipiente y batirlo con la batidora. Mezclar todo esto con los huevos batidos manualmente. Seguidamente cocinar, untar con un poco de aceite un molde apto para microondas o en moldes individuales y colócalo en el microondas de 7 a 10 minutos a media potencia dependiendo del microondas (podría ser más tiempo e incluso sería necesario rectificar. Antes de ponerlo en el microondas, tápalo con film transparente haciendo algunos orificios en el mismo para que pueda transpirar. Decorar y disfrutar: Una vez cocinado, dejarlo enfriar y desmoldarlo. Se puede comer caliente acompañado de una bechamel o salteado de champiñón y jamón, o frío con un poco de ensalada y mayonesa.